Que vous soyez un véritable pêcheur ou vous appréciez tout simplement le « poulet de la mer » de temps à autre, cette salade rafraîchissante et rassasiante vous satisfera assurément. Mettez de côté vos techniques du couteau, cette salade simple nécessite seulement quelques ingrédients. De cette façon, vous pouvez vous concentrer sur vedette réelle de cette salade : la vinaigrette! Cette recette vous est offerte par le Chef champion de Change Pas Trop, Ned Bell, qui suggère de verser la vinaigrette restante sur de la salade ou du poisson, de l’utiliser comme une trempette pour des légumes ou comme une tartinade dans des roulés et des sandwichs. Quelle est la meilleure salade de votre palmarès? Celle-ci va en faire partie!
Salade à l’avocat grillé et au thon blanc
Ingrédients de la vinaigrette :
- 2 avocats mûrs, pelés et dénoyautés
- 1 tasse de pois chiches
- 1 piment jalapeno entier
- 1/8 tasse de basilic frais
- 1/8 tasse de ciboulette fraîche
- 1 tasse d’huile d’olive extra-vierge
- 1/4 de yogourt grec, de crème sure faible en matières grasses ou de yogourt faible en matières grasses
- Zeste (peau râpée) et jus de 1 lime
- Zeste et jus de 1 citron
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à thé de sel de mer
- 1 c. à thé de poivre noir concassé
Ingrédients de la salade :
- 3 poignées de légumes verts (laitue romaine, épinards ou chou kale fonctionnent parfaitement)
- 1/4 tasse de pois chiches
- 1 flanc de thon blanc
- 1/2 avocat
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de sel de mer
- 1 c. à thé de poivre
Directives pour la vinaigrette :
- Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
- Retirez la queue et les pépins du piment jalapeno et grillez-le au four sur une plaque de cuisson pendant 20 minutes. Retirez le piment du four.
- Utilisez une râpe fine pour enlever le zeste de la lime et du citron.
- Ajoutez le piment jalapeno, le zeste de la lime et du citron et le reste des ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée (une pâte moelleuse et crémeuse).
- Assaisonnez le tout de poivre et de sel au goût.
- Versez sur votre salade. La vinaigrette se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Directives pour la salade :
- Sur un grill ou une poêle à feu élevé, faites dorer une moitié de l’avocat, côté plat vers le bas. Retirez du feu et réservez.
- Assaisonnez le flanc de thon avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Dans le même grill ou la même poêle, à feu élevé, faites saisir le thon des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Tranchez le flanc de thon en languettes de 1/4 de pouce en largeur.
- Pour préparer votre salade, répartissez vos légumes verts choisis dans un bol, déposez les tranches de thon blanc sur le dessus, garnissez le tout avec la tartinade de pois chiches, ajoutez une moitié d’avocat grillé et des pois chiches sur le dessus et versez un filet d’huile d’olive extra-vierge, un peu de jus de citron et un peu de sel de mer.
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Cet article a été publié le 12 janvier 2016.